1830年，休和肯尼斯·麦卡斯基尔（KennethMacAskill）在卡博斯特（Carbost）建立了这家酿酒厂，1831年，他们在从麦考德（Macleod）的麦考德（Macleod）获得塔利斯克（Talisker）的房屋租赁权后，在其他地点进行了多次虚假开工。酿酒厂于1880-187年重建，1900年扩建。1892年，当酒厂的新租约与麦克劳德家族（ClanMacLeod）首领谈判时，年租金为23.12英镑，一桶10加仑、质量很好的塔利斯克葡萄酒。它是1960年在一场蒸馏室大火彻底摧毁了酿酒厂后重建的。这家酒厂经营五个蒸馏器；两个洗涤蒸馏器和三个蒸馏器。所有的蒸馏器都使用蜗牛缸（冷凝盘管）而不是现代的冷凝器，据信这会让威士忌有一种“更饱满”的味道（本身就是含糖量更高的标志）。在此早期，威士忌是用三重蒸馏法生产的，但在1928年改为更传统的两次蒸馏法。塔利斯克尔于1925年被酿酒公司收购，现在是帝亚吉欧的一部分。1960年大火之后，五个精确的原始蒸馏器复制品被建造来保存原始的塔利斯克风味。1972年，蒸馏器被改造成蒸汽供暖，麦芽糖地板被拆除。塔利斯克的水来自酿酒厂正上方的泉水，通过一个管道和水井网络。

生产中所用的麦芽大麦来自奥得的缪尔。塔利斯克有一个不寻常的特点天鹅颈碱液管。管道中的一个环路将蒸馏器中的蒸汽带到蜗牛缸中，这样一些酒精在到达冷却器之前就已经凝结了。然后它会流回蒸馏器，再次蒸馏。塔利斯克尔现在的年酒精产量为350万升。

塔利斯克是作家罗伯特路易斯史蒂文森和哈夫莫顿最喜欢的威士忌。史蒂文森在他的诗《苏格兰人从国外归来》中提到“国王的饮料，正如我想象的那样，是塔利斯克尔、伊斯莱或格伦利夫特。”