太白酒是凤香型白酒的代表之一，始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，闻名于唐李白，出土文物考证距今已有6000多年历史。其品质清亮透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。现已形成凤香型、凤兼复合型、浓香型三大系列，18个酒体，上百个品种。其中，凤兼复合型白酒是太白酒业公司创新并拥有知识产权的生产工艺，该发酵法成型凤兼复合白酒生产工艺已于2007年11月通过了省级科技成果鉴定，被全国白酒界赞誉为“凤兼复合型太白酒工艺实现了中国白酒生产工艺的革命性突破”。

陕西省太白酒业有限责任公司于一九五六年公私合营建厂，现有职工1000多人，总资产上亿元，年产太白酒系列产品1.5万吨，销售收入4亿元，占地 148753平方米，建筑面积37304平方米，拥有白酒生产、科研检测精良仪器设备和雄厚的技术力量，是国家酿酒行业中型国有企业。

陕西省太白酒业有限责任公司位于秦岭主峰太白山下，渭水之南的眉县金渠镇，自然环境优美，水质甘甜爽口，土地肥沃，气候宜人，交通便利，酿酒条件得天独厚。主导产品太白牌太白酒始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，闻名于唐李白。据当地出土文物考证已有6000多年历史，是我国古老的酒种之一。该产品选用优质高粱为原料，大麦、豌豆制曲做糖化发酵剂，配以土暗窖固态续渣分层发酵，混蒸混烧传统老六甑工艺精心酿制，酒海贮存、自然老熟，科学勾兑而成。其品质清亮透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。

产品由单一的太白酒发展到不同风格口味，不同规格包装，不同酒度香型，不同质量档次的凤、兼、浓、营养、保健五大系列六十多个品种。产品行销全国，远销日、美、玻利维亚等国，颇受中外消费者的青睐和喜爱。