香酥小黄鱼材料：小黄鱼·500 克 香葱·2 棵 生姜·1 小块 花椒·适量 面粉·250 克调料：食用油·500 克（实耗60 克） 料酒 ·1/2大匙 椒盐·少许 辣椒粉·少许 精盐·3 小匙 味精· 1/2小匙做法：1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末；2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时；3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。小黄鱼炖豆腐 原料： 小黄鱼、豆腐辅料： 料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油做法： 1. 将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末； 2. 坐锅点火倒油，油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用； 3. 锅内留余油，油热放入八角、花椒
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