可以。用温水把银耳泡发好 ，就可以食用了。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。凉拌银耳做法：1、将泡发好的银耳清洗干净，撕成小块.2、切好蒜。香菜等配料。3、将银耳与配料放在容器中加入适量的盐、鸡精、酱油、醋、辣椒油，拌匀即可食用。