制作蛋糕没有宜用中筋粉这种说法。制作蛋糕一般使用低筋面粉，因为低筋粉不容易起筋，制作的蛋糕结构更松软。中筋粉也可以用来制作蛋糕，适用于鸡蛋量相对较少，油量较大的蛋糕，比如重油类的蛋糕可以命名用中筋粉，这样可以保证这类型的蛋糕结构较为紧致，不至于一碰就散。